30
Dic
2008
Ingredientes:
- 3 tazas de pan remojado en leche
- 1 taza de queso rallado
- 1 taza de mantequilla en la cual se ha freído cebolla con color
- ají dulce
- 10 cucharadas de cebolla picada fina
- 2 copas de vermouth
- 8 huevos duros
- 8 papas cocidas
- sal, pimienta y ají
Se fríe la cebolla en mantequilla con ají dulce y en seguida se le agregan el pan, el queso rallado, las papas y los aliños.
Se vacia a una fuente honda de greda y se deja apenas hirviendo sobre un rincón del fuego pata que quede «reposado».
Un momento antes de servirlo se le agregan el vermouth y los huevos duros partidos por mitad.
Se puede variar este chupe echándole algunos mariscos o trozos de pescado cocido.
En: Budge, Olga. La buena Mesa. 1935
